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- A la poêle, faire dorer l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
- Rajouter la viande, assaisonner et laisser cuire 5 min.
- Laver les feuilles de laitue.
- Couper les tomates et le poivron en petits dés.
- Incorporer le tout à la poêlée avec le coulis de tomate, et poursuivre la cuisson pendant 5 min.
- Egoutter les haricots rouges et les ajouter 2 min avant la fin de cuisson.
- Hors du feu, ajuster l’assaisonnement et saupoudrer généreusement de cumin; on peut aussi rajouter quelques gouttes de Tabasco.
- Garnir les tortillas de préparation et les refermer en les roulant comme des crêpes. Disposer 1 feuille de laitue sur chaque tacos avant de servir.
